Il termine in questione presenta una diversa ortografia, torrefazione, rosticceria, torrefazione o rostisseria. Per quanto riguarda la sua origine etimologica, ha due possibili origini: dalla rosticceria italiana o dalla rosticceria francese. Indipendentemente dalla sua origine e dalla sua ortografia, un girarrosto è uno stabilimento in cui vengono preparati i pasti pronti in modo che i clienti possano prenderli e consumarli a casa senza la necessità di alcun tipo di preparazione.

Questa denominazione è utilizzata in alcuni paesi dell'America Latina, come Messico, Honduras o El Salvador. In Spagna, gli stabilimenti con queste caratteristiche sono chiamati pasti pronti, ma negli ultimi anni il concetto di cibo preparato è stato sostituito da quello di rostissería.

Il pollo arrosto è l'alimento principale dei girarrosti

Il cibo più comune in un girarrosto è la carne arrosto, che viene cucinata da un sistema di rotazione che cucina lentamente la carne attraverso una fonte di calore secco. In questo senso, la tostatura non è esattamente la stessa della cottura. Quindi, per cuocere una carne viene utilizzata aria calda e questo viene fatto in un forno, mentre per arrostire un pollo o un manzo viene utilizzata una temperatura più alta e usando un girarrosto.

Nella maggior parte dei girarrosti il ​​piatto principale è il pollo arrosto e come complemento ci sono porzioni di riso, patate o fagioli, nonché salse e condimenti per insaporire il pollo.

La torrefazione

Da un punto di vista commerciale, i girarrosti non richiedono un locale di grandi dimensioni, ma è sufficiente un piccolo stabilimento. Per la sua posizione è ricondizionabile una zona commerciale con un grande afflusso di pubblico. Normalmente, questi stabilimenti sono convenienti e sono focalizzati su un pubblico molto diversificato. A volte, i rotiserías incorporano il servizio di consegna a domicilio. L'elemento fondamentale è il grill per carne o il torrefattore e, d'altra parte, saper preparare pollo o carne in modo attraente per il gusto della clientela.

Come proposta culinaria, il girarrosto ha un'unicità: consente al cliente di non dover cucinare e può consumare un piatto nel comfort della propria casa. Pertanto, l'offerta di un girarrosto può essere attraente per le persone che non hanno il tempo di cucinare o che non amano la cucina, per coloro che devono mangiare sul posto di lavoro o in quelle situazioni in cui si desidera organizzare una festa di famiglia o tra amici in casa.

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