Il saccarosio, popolarmente noto a tutti come zucchero comune, è un disaccaride che si forma dalla combinazione di glucosio e fruttosio . Il primo è un tipo di zucchero che si trova nella frutta e nel miele, mentre il fruttosio è un altro tipo che si trova anche nella frutta e nel miele ma anche nelle verdure. Nel frattempo, i disaccaridi sono un tipo di carboidrati che si formano a seguito della condensazione di due zuccheri identici o diversi .

Va notato che il cristallo di saccarosio è fisicamente caratterizzato dall'essere trasparente e di colore bianco. Questa situazione è causata dalla diffrazione della luce sul cluster di cristallo. È ottenuto da canna da zucchero, mais o barbabietole e viene quindi purificato e infine cristallizzato.

Indubbiamente, lo zucchero è il dolcificante più popolare al mondo perché è quello più usato quando si tratta di portare un sapore dolce o dolce in un alimento o in un prodotto, e questo è saccarosio. Nei casi in cui viene usato per aggiungere dolcezza, sarà perché quel prodotto o alimento in questione originariamente ha un sapore amaro.

Vale la pena ricordare che lo zucchero ha un importante valore calorico e per questo motivo coloro che si prendono cura della propria silhouette usano invece alcuni sostituti che hanno per lo più un'origine artificiale.

Sebbene ci siano innumerevoli credenze negative sul saccarosio, la verità è che di per sé non è affatto dannoso per la salute ma è un ottimo nutriente per il nostro corpo, è facilmente digeribile e non genera tossine durante la sua metabolizzazione, ora, il problema sorge quando il saccarosio viene consumato in grandi quantità da persone e lì può essere direttamente responsabile di un alto livello di glucosio nel sangue.

Quando si verifica quest'ultima situazione, la produzione di insulina aumenta e nel tempo, in alcuni casi, può causare seri problemi di salute, come il diabete .

Altre patologie associate al consumo eccessivo di saccarosio sono cavità e obesità .