Definizione di pesce
Affinché un animale acquatico possa essere considerato un pesce, deve essere rimosso permanentemente dal suo ambiente naturale, il che significa che un tale animale è morto a causa della mancanza degli elementi necessari per sopravvivere. Il pesce può essere differenziato e classificato in base alla sua origine, alla sua struttura corporea, alla sua forma, ecc. Tutte queste classificazioni servono a riconoscere e identificare meglio ogni caso. Le due categorie principali in cui i pesci sono normalmente divisi sono l'acqua dolce (cioè fiumi, torrenti, laghi, lagune) e l'acqua salata (mare o oceano). Ognuno di questi tipi di pesce ha elementi nutrizionali, sapore, consistenza e forma differenziata.
Mentre in molti paesi la pesca non è un'attività principale a causa della scarsità di risorse naturali per la sua realizzazione o forse a causa delle preferenze nella dieta nutrizionale di una tale regione, in molti altri paesi la pesca è fondamentale e una parte costitutiva della dieta, per quali preparazioni gastronomiche sono fortemente caratterizzate dalla presenza di pesci di tipi molto diversi. Esempi di paesi con un'alta cultura del consumo di pesce sono Spagna, Portogallo, Inghilterra, Giappone, Cina, Grecia.
Il pesce è uno degli alimenti più nutrienti e importanti nella dieta umana poiché fornisce grandi quantità di nutrienti e oli naturali che oggi sono considerati essenziali per combattere alcune malattie. Inoltre, i pesci sono generalmente a basso contenuto di grassi, il che li rende ideali anche per le persone con esigenze dietetiche specifiche.
