Il gelato è un alimento universale che viene preparato con alcuni ingredienti di base: panna montata, acqua, zucchero e dolcificanti per dargli un certo sapore. Una volta miscelati, questi ingredienti procedono alla pastorizzazione e alla fase finale di raffreddamento.

È un prodotto rinfrescante, cremoso e ideale da consumare durante l'estate. Ha dimensioni, forme e sapori molto diversi e ci sono acqua o sorbetti, latte e panna. Dal punto di vista nutrizionale, ha un alto livello calorico. L'elenco dei sapori è praticamente infinito, ma i più popolari sono limone, cioccolato, fragola e vaniglia.

Per quanto riguarda la sua preparazione, ci sono due modalità, fatte in casa o usando una macchina per il gelato. La disciplina gastronomica responsabile della sua elaborazione è la gelateria e l'artigiano che li produce è il gelatiere.

Un prodotto associato all'infanzia

Essendo un prodotto molto rinfrescante e dolce con tutti i tipi di sapori, il gelato è molto attraente per i bambini. In effetti, le gelaterie sono decorate con colori intensi e un'atmosfera che si collega con i gusti dei più piccoli.

Da un punto di vista scientifico, il successo dei gelati tra i bambini ha una spiegazione: il suo consumo attiva le esorfine nel cervello e questo genera una sensazione di benessere e piacere.

Una pennellata storica

La sua esatta origine è sconosciuta, ma è molto probabile che il primo gelato sia stato il risultato di bevande ghiacciate o neve portata dalle montagne. Le bevande ghiacciate sono l'antecedente gastronomico del gelato. Si ritiene che la prima ricetta sia apparsa in Cina e successivamente diffusa in India, Persia, Grecia e Roma. Nelle sue origini era un alimento destinato ai livelli più alti, poiché le classi popolari non avevano mezzi a disposizione per rinfrescarlo.

Quando Marco Polo tornò dai suoi viaggi in Asia, portò ricette millenarie che presto divennero molto popolari nelle corti italiane. Successivamente, i maestri gelatieri italiani del 17 ° secolo iniziarono a vendere "gelato" su strada e in breve tempo questo prodotto fu conosciuto in Europa e in America.

Nel 1846 l'americana Nancy Johnson inventò la prima gelatiera automatica

Alla fine del 19 ° secolo, le prime macchine per omogeneizzare il gelato apparvero in Francia e da allora iniziò la storia del gelato industriale. Attualmente ci sono due forme principali di questo prodotto: quella americana e quella europea. I gelati americani sono generalmente più grassi e densi. Gli Stati Uniti, il Canada e la Nuova Zelanda sono i paesi che li consumano di più.

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