I sali sono composti chimici salini, in quanto sono chiamati quelli che contengono sale o hanno le caratteristiche tipiche di questa sostanza, che può essere organica o inorganica. Nel frattempo, il sale è un tipo di composto chimico costituito da cationi, che sono ioni caricati positivamente, che a loro volta sono collegati ad anioni, ioni che hanno una carica negativa.

Uno dei tipi più popolari di sali è quello che chiamiamo sale da cucina, sale comune, che coinvolge cloruro di sodio, una sostanza bianca, cristallina e solubile in acqua che possiamo trovare nell'acqua di mare. o in altri impasti solidi e che viene utilizzato principalmente come condimento per i pasti . Va notato che il sale ci fornisce uno dei sapori di base, il salato, che si avverte grazie ai recettori disposti nella nostra lingua che ci permettono di farlo.

Da parte loro, i sali minerali sono molecole inorganiche che presentano una semplice ionizzazione in presenza di acqua. Negli esseri viventi, i sali si trovano in un modo: precipitati, dissolti, sotto forma di cristalli o in unione con altre biomolecole.

I sali negli esseri viventi contribuiscono allo svolgimento di funzioni molto importanti, come le vitamine, tra le altre questioni: sono presenti nelle ossa e nella struttura dentale, regolano l'equilibrio dell'acqua all'interno e all'esterno delle cellule, partecipano all'eccitabilità nervoso, partecipa all'attività muscolare, facilita l'ingresso di sostanze nelle cellule, fornisce il loro contributo ai processi metabolici, aiuta il corretto funzionamento del sistema immunitario, fa parte di molecole come l'emoglobina e la clorofilla.

Gli elementi chimici che contengono sali minerali sono: calcio, fosforo, magnesio, fluoro, zinco, selenio e rame .

E tra le principali fonti alimentari ricche di sali minerali, spiccano: latte e derivati, noci, legumi, carne, pesce, acqua potabile, verdure e cereali integrali, tra gli altri.