In Francia esiste una popolare modalità di ristorante, il bistrot. È un piccolo locale che serve cucina francese, bevande e caffè. Nella loro origine questi stabilimenti non godevano di prestigio sociale, poiché i clienti provenivano dalle classi più umili. Tuttavia, nel 20 ° secolo, i turisti hanno iniziato a frequentarli e nel tempo sono diventati luoghi alla moda. In Francia l'espressione "le bistrot du coin" equivale al bar del villaggio o al caffè locale.

L'origine della parola

Alcuni termini sono accompagnati da una certa controversia sulla loro origine etimologica. Questo è ciò che accade con la parola bistrot, in cui esistono due versioni diverse. Da un lato, si afferma che durante l'invasione russa del territorio francese nel 1815, i soldati russi andarono in fretta ai ristoranti e dissero che il bistrot, che in russo significa veloce, doveva essere servito. Questa versione non convince tutto il francese, quindi si dice che la parola sia in realtà un termine colloquiale nel gergo culinario dei parigini.

Bistro e Brasserie sono erroneamente utilizzati come sinonimi

Negli Stati Uniti e in Europa questi termini sono usati come sinonimi. Tuttavia, in Francia hanno un significato molto diverso. La cucina francese, in particolare vini e formaggi, è gustata in un bistrot.

Invece, una brasserie è un birrificio, dove vengono servite anche altre bevande alcoliche. Originariamente questi stabilimenti erano situati vicino alle fabbriche di birra e oggi sono grandi locali con una vasta gamma di prodotti.

È probabile che questi stabilimenti creino confusione al di fuori della Francia perché anche alcune brasserie tradizionali vengono servite in alcune brasserie. Il bistrot è più simile alla tipica trattoria italiana.

Un altro luogo tipicamente francese è il bar-tabac (sono piccoli locali in cui c'è un banco che vende tabacco e beve caffè allo stesso tempo).

Altri termini francesi nella gastronomia internazionale

Il paese gallico è la culla della gastronomia. In questo senso, il vocabolario culinario internazionale incorpora molti termini di origine francese.

- In alcuni ristoranti di lusso la carne è chiamata "un punto".

- Il formaggio che è completamente stagionato è noto come "affiné".

- Le classificazioni di qualità negli alimenti provengono da un nome, "denominazione d'origine controlloee".

- Il popolare metodo di cottura noto come bagnomaria deriva da "bagnomaria".

Infine, nota che anche le crepes, la fonduta o gli antipasti (aperitivo) sono di origine gallica. In spagnolo usiamo l'espressione buon appetito e la sua origine è il francese (buon appetito).

Foto: Fotolia - acnaleksy / ekostsov