Lo zucchero è una sostanza dal sapore dolce e di colore bianco, cristallizzata in chicchi molto piccoli, che si ottiene principalmente dalle barbabietole, nel caso di paesi con climi temperati e in quelli con caratteristiche climatiche tropicali, dalla canna da zucchero, dal della concentrazione e cristallizzazione del suo succo.

Sostanza di colore bianco, sapore dolce e che si cristallizza in piccoli che si ottengono dalla barbabietola o dalla canna da zucchero

Altre considerazioni sullo zucchero sono che appartiene al gruppo chimico dei cosiddetti carboidrati ed è una sostanza solubile in acqua.

Valorizza i sapori

È possibile rilevare l'originale e unico gusto dolce dello zucchero attraverso il senso del gusto, attraverso la punta della lingua, che è l'area in cui sono state disposte le papille gustative.

Nel frattempo, quando si tratta di cibo, lo zucchero è un alimento molto popolare tra gli esseri umani, poiché è un ingrediente ampiamente usato quando si tratta di migliorare i sapori, mentre, dal punto di vista nutrizionale, il suo consumo non rappresenta alcuna vitamina o minerale poiché fornisce calorie vuote, cioè prive di vitamine e minerali.

Vantaggi e svantaggi dello zucchero

Per quanto riguarda questo problema, lo zucchero non fornisce alcun tipo di nutriente essenziale al corpo, dobbiamo dire che è salutare nella giusta dose e, in base a ciò, cioè, se qualcuno consuma grandi quantità di zucchero, potrebbe soffrire di un problema di salute correlato a quello eccesso, è il caso del diabete.

Il glucosio o lo zucchero danno energia al nostro cervello e al nostro corpo, ma ovviamente, se consumati eccessivamente, verranno scatenati una serie di problemi rilevanti, oltre al diabete di cui sopra, come l'obesità, la carie, l'ipertensione arterioso, tra i più comuni.

Ridurre i problemi che a volte provoca il consumo eccessivo, perché non dovremmo dimenticare che secondo i medici è una sostanza che genera molta dipendenza e che molte persone non possono controllarlo, perché i prodotti sono stati ideati per sostituirlo, come come dolcificanti o cibi e bevande con zero zuccheri o con una presenza ridotta.

Nel frattempo, per evidenziare un vantaggio, dobbiamo dire che lo zucchero è un tranquillante naturale, poiché nutre il sistema nervoso umano, perché i neuroni si nutrono di glucosio, generando così calma di ansia, tensione e induzione al sonno.

Lezioni di zucchero

Esistono diversi tipi di zucchero, tra i quali spiccano: zucchero bianco (contiene saccarosio al 99, 5%), zucchero raffinato (ha tra il 99, 8 e il 99, 9% di saccarosio), zucchero di canna o nero (è cristallizzato e centrifugato ma non è raffinato, quindi mantiene una colorazione scura) e zucchero biondo (ha meno oscurità dello zucchero di canna e una percentuale più alta di saccarosio).

Nella classifica dei paesi produttori di zucchero, il Brasile occupa la posizione numero uno seguito da altri come Argentina, Cina e Stati Uniti .

Utilizzare in gastronomia

Quando si tratta di questa sostanza, non possiamo evitare di fare riferimento all'uso gastronomico dello zucchero, poiché è senza dubbio una stella infallibile nell'elaborazione di molte preparazioni commestibili, in particolare i dessert.

La dolcezza caratteristica di questa sostanza si aggiunge ovviamente a quella di questi piatti tipici che vengono consumati dopo i pasti.

È anche ampiamente usato per aggiungere sapore alle bevande calde più popolari come caffè, tè, compagno, tra gli altri. Fornire zucchero li libera dal loro sapore originale piuttosto amaro o senza zucchero.

Quando lo zucchero viene riscaldato al di sopra del suo punto di decomposizione, otteniamo ciò che è noto come caramello, una sostanza marrone chiaro con una consistenza pesante che si indurisce in pochi minuti. Il caramello è particolarmente usato per accompagnare dessert come il flan.