Definizione di metabolismo
Il funzionamento del metabolismo è dovuto a due diversi processi, ma sono accoppiati e dipendenti l'uno dall'altro. Il catabolismo, che è responsabile del rilascio di energia, mentre l'altro processo, anabolico, utilizzerà questa energia per ricostruire i legami chimici e costruire altri componenti delle cellule, come proteine e acidi nucleici.
E sarà il metabolismo stesso a decidere quali sostanze sono nutrienti per se stesse e quali non lo sono, e ovviamente questo sarà diverso per ogni variante del metabolismo. Ad esempio, questo è spiegato in ciò che viene comunemente detto quando una persona mangia un cioccolato e lo fa tremendamente male; d'altra parte, per un'altra persona, ingerire lo stesso cioccolato non provoca alcun danno.
Pertanto, è comprensibile riconoscere che esistono marcate differenze nel metabolismo negli organismi viventi. Pertanto, vengono definite differenze interspecifiche, cioè tra le diverse specie. Ad esempio, i bovini possono digerire la cellulosa e incorporarla come nutriente con calorie; D'altra parte, gli esseri umani non hanno l'enzima necessario per questo processo, quindi la cellulosa viene escreta quando ingerita e ci fornisce energia. Allo stesso modo, vengono descritte le differenze individuali tra persone diverse, come abbiamo citato con l'esempio del cioccolato. Lì influenzano fattori genetici, etnici e persino culturali.
Per quanto riguarda lo studio del metabolismo, è definito molto vasto e risale a circa 400 anni fa, essendo il prodotto di numerosi contributi alla materia forniti da medici, scienziati, fisici e chimici. Il dottore Santorio Santorio nel diciassettesimo secolo fu il primo a sperimentare se stesso pesandosi prima e dopo aver mangiato, dormendo, facendo sesso, espellendo, lavorando, scoprendo che la maggior parte del cibo che mangiava perse in occasione di una sudorazione insensibile . Questo è stato seguito da diversi sforzi fatti da altre personalità come Luis Pasteur, Friedrich Wöhler ed Eduard Buchner, tra gli altri.
Entrando nel corretto funzionamento del metabolismo, si scopre che la maggior parte delle strutture che compongono animali, piante e animali appartengono ai tre tipi di molecole di base che sono essenziali per la vita: aminoacidi, lipidi e carboidrati. Quindi, tenendo conto di questa situazione di importanza esclusiva, ciò che il metabolismo farà è sintetizzare le molecole nella costruzione di cellule e tessuti o degradarle, per usarle come risorsa energetica al momento della digestione. In questo senso, è essenziale riconoscere una grande differenza nel metabolismo delle verdure rispetto a quanto accaduto con animali e funghi. Le piante includono nel loro metabolismo uno stadio di anabolismo chiamato fotosintesi, in cui sono in grado di accumulare l'energia luminosa del sole sotto forma di energia chimica, sintetizzando i carboidrati dalla materia inorganica (acqua e anidride carbonica). I funghi e gli animali mancano di questa capacità, quindi possono incorporare solo nutrienti trasformati da utilizzare per i loro processi di anabolismo (sintesi delle loro molecole) e catabolismo (rilascio di energia ed eliminazione dei rifiuti).
Alcuni consigli per attivare il metabolismo sono simili a quelli di qualsiasi tipo di disturbo o condizione alimentare: fare esercizio fisico, preferibilmente al mattino e una dieta equilibrata diffusa più volte nel corso della giornata. Nonostante alcuni aspetti del metabolismo non siano corretti, come la sua componente genetica, molti altri sono almeno modificabili, quindi una corretta alimentazione e attività fisica possono essere associate a cambiamenti notevoli e redditizi se applicati in modo ricorrente, sistematico e con la corretta consulenza scientifica e professionale.
