Il latte è un alimento base e fa parte della nutrizione umana nella maggior parte delle culture. Le proprietà del latte sono ben note: ha calcio che ci permette di rafforzare le nostre ossa, una percentuale di grasso necessaria per il nostro corpo, serve per nutrire i neonati, ha ferro e proteine ​​che aiutano il nostro metabolismo e ha vitamine del gruppo B, C e A. Queste proprietà sono essenziali e grazie a questo latte viene utilizzato in diversi modi: sotto forma di yogurt o kefir, combinandolo con caffè o tè, trasformandolo in formaggio attraverso un processo di fermentazione o nei vari prodotti caseari che noi consumiamo.

Un prodotto di base dell'economia familiare

Il latte come prodotto alimentare è generalmente ottenuto dalla mucca, dalla capra o dalle pecore. Da un punto di vista economico, il latte fa parte del primo settore dell'economia, ovvero dell'attività zootecnica

Grazie alla pastorizzazione, questo alimento può essere mantenuto fresco e con tutte le garanzie per giorni più lunghi, il che lo rende un prodotto chiave nel carrello delle famiglie e, pertanto, fa parte dell'elenco dei prodotti inclusi per calcolare CPI o indice dei prezzi al consumo. Un possibile aumento del prezzo del latte danneggerebbe direttamente le finanze delle famiglie, specialmente quelle più bisognose.

Latte in lingua, cultura e storia

Il latte è più di un semplice alimento base. In questo senso, vale la pena ricordare alcune espressioni quotidiane ben note (questo è il latte, non dovresti piangere per il latte versato, un migliaio di latte, dare a qualcuno il latte, essere di cattivo latte, darti latte, tutto il latte, ecc). Nel proverbio ha anche un ruolo di primo piano (nessuno compra una mucca con latte gratis o latte che non versi).

Da un punto di vista culturale, i riferimenti sono molto vari

Abbiamo tutti sentito parlare della storia della lattaia o del latte d'asina con cui Cleopatra faceva il bagno. D'altra parte, non dimentichiamo che la Via Lattea è così chiamata perché ha un aspetto che ricorda il latte versato.

In tempi di crisi o di guerra, il latte è un simbolo di sopravvivenza (ad esempio, dopo la guerra civile spagnola, i bambini venivano nutriti con latte in polvere che sostituiva il latte tradizionale).

Se pensiamo all'origine delle civiltà, il latte ha svolto un ruolo di primo piano. In effetti, l'essere umano ha abbandonato il nomadismo e ha iniziato a condurre una vita sedentaria quando ha saputo addomesticare il bestiame, il che gli ha permesso di ottenere un alimento di base per l'alimentazione di una comunità, il latte.

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