Definizione di Gastronomia
La gastronomia è sempre caratterizzata dall'essere particolare e quasi esclusiva per una particolare regione, poiché il modo in cui alcuni piatti vengono preparati in un paese può essere completamente diverso in un altro paese. Spesso le differenze possono verificarsi all'interno delle regioni dello stesso paese a seconda del tipo di risorse disponibili. Questo è il motivo per cui la gastronomia è direttamente correlata all'ambiente naturale, ma a sua volta con aspetti sociologici, storici, filosofici e antropologici di ogni regione. In alcuni casi, la gastronomia può anche essere compresa dal posto della matematica, della fisica o della chimica in base agli eventi che si verificano in ogni situazione culinaria.
Mentre per le arti culinarie il ruolo del cuoco è di grande importanza, per la gastronomia non è così importante, ma quel posto è occupato dal buongustaio. Il buongustaio è qualcuno che, oltre ad avere le tecniche e gli strumenti per cucinare, ha anche una formazione culturale e intellettuale legata alla produzione di piatti e al loro legame con la cultura o il mezzo in cui sono realizzati. Il buongustaio non ripete le ricette ma cerca relazioni tra l'uso di determinati ingredienti, i loro sapori, i loro metodi di cottura e le situazioni sociali in cui tali cibi vengono gustati.
Il pianeta ci offre un numero infinito di diversi tipi di gastronomia. Mentre la gastronomia europea o nordamericana è forse la più diffusa, anche la gastronomia asiatica, messicana, sudamericana e araba può essere facilmente riconosciuta. Ognuno di loro ha un tipo speciale di ingredienti, oltre a preparazioni, metodi di cottura e con situazioni caratteristiche in cui ogni tipo di piatto è socialmente apprezzato.
