La carne biologica è la carne che non è stata trattata da alcun processo convenzionale dell'industria della carne, come l'uso di ormoni, antibiotici e anabolizzanti. In altre parole, è carne naturale. Negli ultimi anni, la produzione e la vendita di carne biologica hanno guadagnato terreno grazie all'alta qualità che presenta a fronte di produzioni sempre più massicce, incontrollate e pericolose.

La produzione di carne biologica dipende dal tipo di bestiame che viene effettuato

Una parte del settore zootecnico non è impegnata in una produzione di massa di carne, ma in una produzione che rispetti l'ambiente e produca alimenti naturali.

L'allevamento di bovini e suini con un approccio sostenibile si basa su tre assi fondamentali: il miglioramento della gestione delle risorse naturali, il recupero dei suoli e l'uso efficiente di acqua, energia e rifiuti.

Questo tipo di strategia implica che i sistemi di allevamento siano rispettosi dell'ambiente naturale e, allo stesso tempo, la carne e le altre risorse siano prodotte in modo pulito e naturale. Il pascolo con foraggi naturali giova alla salute degli animali e questo fattore determina la qualità della carne.

Bisogna tener conto del fatto che l'allevamento convenzionale è stato normalmente estrattivo e predatorio, soprattutto a causa dell'uso di prodotti chimici per l'agricoltura che hanno generato la deforestazione nei territori. In altre parole, il bestiame con criteri rispettosi della natura non usa pesticidi, erbicidi, fertilizzanti, pesticidi e, in breve, tutta una serie di prodotti chimici per l'agricoltura.

A dire il vero, il bestiame tradizionale è un'attività contraria alla biodiversità.

Dal punto di vista del consumatore, la carne biologica incorpora un'etichettatura specifica che ne garantisce l'autenticità. In questo senso, gli animali che producono carne biologica portano anche alcune indicazioni che descrivono dettagliatamente la loro intera storia alimentare.

Vantaggi e svantaggi del consumo di carne biologica

Rispetto alla carne ottenuta con procedure convenzionali, la carne biologica ha livelli più alti di omega 3 e 6, acidi grassi benefici per ridurre i rischi di problemi cardiaci. D'altra parte, ha un indice di grasso inferiore. Tieni presente che l'erba consumata dagli animali della fattoria è stata trattata con pesticidi, che entrano nella catena alimentare e finiscono nel corpo umano.

I prezzi degli alimenti biologici in generale e della carne in particolare sono più alti di quelli che non sono biologici. Di conseguenza, il fattore economico è il principale svantaggio legato al consumo di uno di questi prodotti.

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