Quando andiamo in un ristorante apprezziamo tutta una serie di aspetti: il tipo di cibo che ci piace, il prezzo che possiamo pagare e il tipo di servizio. Per quanto riguarda le sue modalità, i ristoranti presentano tutti i tipi di versioni e uno di questi è il buffet. Consiste nella distribuzione di cibi caldi e freddi in modo che il cliente stesso decida cosa vuole mangiare e in quale quantità e ad un prezzo precedentemente stabilito. In questo modo, il cliente può mangiare ciò che vuole senza alcun limite e pagando un importo fisso. Come regola generale, i ristoranti a buffet includono cibo ma non bevande.

Oltre alla varietà di piatti tra cui scegliere e il prezzo chiuso in anticipo, il buffet è caratterizzato da un servizio self-service, poiché il cliente si occupa di servire il cibo e raccogliere le posate e le stoviglie da utilizzare. Affinché ciò possa essere fatto comodamente, il cibo è diviso in settori (per piatti salati, caldi, freddi o da dessert).

Questo tipo di servizio può essere presentato in diversi modi

- Nella maggior parte degli hotel viene presentato per la colazione.

- In alcuni locali, colazione e pranzo sono combinati, cioè un brunch.

- Vi è un buffet pomeridiano, di gala o notturno.

- Con cibo specializzato (ci sono buffet di qualsiasi gastronomia) o con cucina internazionale.

Dal punto di vista dell'organizzazione dello stabilimento, ci sono due possibilità per distribuire il cibo: i tavoli attaccati al muro o il tavolo dell'isola (noto anche come tavolo libero). Queste opzioni hanno uno scopo: che il cliente si muova in una certa direzione e non in modo disordinato.

Il giusto tipo di cliente

Un ristorante di lusso o fast food è progettato per un profilo del cliente. Lo stesso vale per un buffet. Questa opzione è valida per le persone che vogliono mangiare in abbondanza e per coloro che non vogliono sorprese quando si tratta di pagare il conto. E non sono adatti per coloro che preferiscono essere serviti comodamente nei loro posti o per le persone che mangiano poco.

Il termine buffet è un esempio dell'importanza della gastronomia francese

La parola buffet deriva dal francese e originariamente si riferiva a un tipo di tavolo. Nel tempo il termine è stato usato per indicare un tipo di ristorante.

In ogni caso, il termine buffer ci ricorda che la terminologia della gastronomia francese è molto presente nel mondo della cucina e dei ristoranti. Non bisogna dimenticare che termini come gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, cornetto, bistrot o barbecue sono tutti francesi ma riconosciuti a livello internazionale.

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